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2025新酒「アルモニ秋田ヌーボー」

2025新酒「アルモニ秋田ヌーボー」

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品種:ピノノワール・北天の雫　Alc度数:9%　容量:750ml　無濾過のため澱が多いです

自社栽培したピノノワール・北天の雫を原料として製造した新酒になります。
発酵終盤のワインを瓶詰めした瓶内1次発酵の微炭酸ワインです。

フレッシュな酸味と炭酸、優しい渋みがマッチした辛口ワインです。
無濾過のため濁りがあります。立てて保管して、飲む前にしっかりと冷やしてください。
炭酸のため暑いところに置いておくと吹きこぼれる恐れがあります。

一応、白ワインと表記しておりますが、ロゼっぽい色をしています。
果皮と果汁を接触させる時間が長くなってしまいました。（てへっ）

ワイン業界ではだれもが憧れる品種であるピノノワール。
私も息巻いて栽培を始めたのですが、まったくうまくいきません。
病害虫に弱く、蜂なども大好物で、まずこの品種が餌食にあいます。
それでも上手くできた年があってそれはスパークリングワイン用に早摘みをした年でした。
「彩り」というスパークリングワインです。もうこのスパークリングワインを作ることはありませんが、今でも思い出に残る好きなワインです。
今後もこの品種は早摘みをして、フレッシュな味わいを楽しむ方向性にしていきます。
エレガントなピノノワールは他の生産者にお願いします（笑）